Pierre Teyant a rejoint l’équipe du Château des Îles dans les années 2000.
Ce chef passionné vous propose des cartes saisonnières.
“Depuis l’âge de 4 ans, je voulais devenir cuisinier.
Après un bac technologique et un BTS de cuisine, j’ai effectué mon apprentissage au restaurant du Westminster durant deux ans et demi.”
Escalope de foie gras poêlée aux huîtres, fine tartelette de légumes et guimauve aux algues, vinaigrette d’huîtres.
Cette recette originale a été proposée par Pierre Teyant lors du Trophée Masse et est aussi diffusée sur L’Hôtellerie Restauration
Ingrédients pour 4 personnes
|
Progression
|
Madame, Monsieur,
Suite aux nouvelles mesures gouvernementales, le Château des Iles est à nouveau fermé jusqu’à nouvel ordre. L’hôtel reste néanmoins ouvert.
Dans l’attente d’avoir le plaisir de vous recevoir au sein de notre établissement,
prenez bien soin de vous et de vos proches.
L’Equipe du Château des Iles