Menus Carte
ENTREES 21€
Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite, Laquée aux Griottes, Brioche Moelleuse
L’Oeuf Fermier,
Cuit à Basse Température, Crème de Roquette au Jambon Ibérique *
La Daurade Royale
Ceviche au Condiment Grenade-Passion, Carpaccio de Courgettes *
Les Langoustines
Juste Raidies aux Agrumes, Riso Crémeux au Poivre Timut
Les Asperges,
Fin Sablé au Parmesan, Soubise d’Oignons Nouveaux, Quelques Morilles
PLATS 32€
Le Bœuf Hereford,
Tournedos Rôti aux Algues, Fèves au Jus, Mousseline aux Morilles
La Volaille Fermière
Suprême Contisé à l’Ail Noir, Courgette Gratinée Scarmoza *
Le Saumon,
Mi-Cuit aux Notes Fumées, Lentilles Beluga, Couleur de Choux-Fleurs *
La Lotte,
Rôtie aux Encornets, Linguine à l’Encre, Quelques Jeunes Légumes
Le Veau Fermier,
Pavé Laqué d’un Jus Mentholé, Petits Pois Wasabi, Pomme Dauphine
L’Incontournable Chariot de Fromages 13 €
DESSERTS 13 €
La Rhubarbe,
Confite et Glacée à la Grenade, Sablé Breton *
Les Cerises,
Biscuit Amande, Ganache Montée et Crème Glacée Vanille
La Pistache-Framboise,
Caramélisées, Confites, Crémeuses… *
Les Fraises,
Aux Notes de Citron et de Basilic
Le Chocolat,
Palet Croustillant aux Céréales, Crème Glacée au Café
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 48 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 61 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 78 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 30 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude