Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
Pour nous contacter » 01 48 89 65 65
Le Château des Îles vous présente
ENTRÉES 24€
LA TRUITE,
Fumée, Caviar du Périgord, Pana Cotta de Choux Fleur, Glaçon a l’Oseille
LA SERIOLE, *
Marinée en Tataki, Artichauts, Olives et Radis *
LES NOIX DE SAINT-JACQUES,
Rôties aux Amandes, Crémeux de Potimarron au Caramel d’Agrumes
LE FOIE GRAS DE CANARD
Escalope Pôelée aux Figues, Girolles, Tulipe de Sarasin
L’OEUF FERMIER, *
Cuisson 64°, Espuma de Butternut, Nougatine aux Graines de Courges *
PLATS 35€
LE SANGLIER, *
Confit Longuement aux Châtaignes, Poire, Betteraves, Jus aux Epices *
LA VOLAILLE FERMIERE,
Galantine « à la Royale » Crème de Panais, Choux Pack Choï Rôti, Jus au Vin Jaune
LE SANDRE, *
Rôti, Millefeuille de Céleri aux Noisettes, Beurre Nantais au Noilly-Prat *
LE FILET DE BOEUF,
Tournedos Rôti aux Girolles, Condiment Echalote, Pomme Purée à la Truffe de Bourgogne
LE CABILLAUD,
Dos Croustillant à l’Armoricaine, Homard, Coco de Paimpol et Butternut
L’INCONTOURNABLE CHARIOT DE FROMAGES
16 €
DESSERTS 16€
LE CHOCOLAT – PASSION,
Ganache Chocolat Noir, Biscuit Croustillant, Crémeux et Sorbet Passion
LA MANGUE, *
Carpaccio aux Zestes de Citron Vert, Tube Croustillant et Sorbet Coco *
LE SOUFFLÉ
A la Poire, Gaufre Poires-Caramel
LE CAFE, *
Crémeux, Ganache Chocolat au Lait, Glace Amaretto *
LA POMME,
Tartelette aux Pommes Caramélisées, Crème Glacée Vanille Bio de Madagascar
Toutes nos viandes sont d’origine française.
Sauf Bœuf Hereford, Origine Irlande et Porc Ibérique Origine Espagne.
Liste des allergènes et informations complémentaires disponibles en suivant le QR code ci-dessous
Sauf Bœuf Hereford, Origine Irlande et Porc Ibérique Origine Espagne.
Liste des allergènes et informations complémentaires disponibles en suivant le QR code ci-dessous