Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menus Carte

ENTREES 21€

Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite, Laquée aux Griottes, Brioche Moelleuse

L’Oeuf Fermier,
Cuit à Basse Température, Crème de Roquette au Jambon Ibérique *

La Daurade Royale
Ceviche au Condiment Grenade-Passion, Carpaccio de Courgettes *

Les Langoustines
Juste Raidies aux Agrumes, Riso Crémeux au Poivre Timut

Les Asperges,
Fin Sablé au Parmesan, Soubise d’Oignons Nouveaux, Quelques Morilles

PLATS  32€

Le Bœuf Hereford,
Tournedos Rôti aux Algues, Fèves au Jus, Mousseline aux Morilles

La Volaille Fermière
Suprême Contisé à l’Ail Noir, Courgette Gratinée Scarmoza *

Le Saumon,
Mi-Cuit aux Notes Fumées, Lentilles Beluga, Couleur de Choux-Fleurs *

La Lotte,
Rôtie aux Encornets, Linguine à l’Encre, Quelques Jeunes Légumes

Le Veau Fermier,
Pavé Laqué d’un Jus Mentholé, Petits Pois Wasabi, Pomme Dauphine

L’Incontournable Chariot de Fromages 13 €

DESSERTS  13 €

La Rhubarbe,
Confite et Glacée à la Grenade, Sablé Breton *

Les Cerises,
Biscuit Amande, Ganache Montée et Crème Glacée Vanille

La Pistache-Framboise,
Caramélisées, Confites, Crémeuses… *

Les Fraises,
Aux Notes de Citron et de Basilic

Le Chocolat,
Palet Croustillant aux Céréales, Crème Glacée au Café

Menu « BORD DE MARNE »                3 Services : 48 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)

Menu « VERANDA »                           4 Services : 61 €

Menu « PLAISIR GOURMAND »          6 Services : 78 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » définie par le Chef pour l’ensemble des convives

Forfait « BOISSONS » 30 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude