Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menus Carte

ENTREES 21€

Le Foie Gras de Canard,
Escalope Poêlée aux Girolles, Nougatine et Poires Rôties au Lait d’Amande

Le Thon Rouge de Méditerranée,
Ceviche au Tartare d’Avocats, Pomme Verte, Léché Del Tigre

Le Boeuf Mariné,
Snacké aux Graines de Sésame, Salade de Betteraves Croquantes aux Figues*

L’Œuf Fermier
Inspiration Ile Flottante aux Champignons, Ecume Infusée au Café *

Les Saint-Jacques,
Rôties, Raviolis de Courges aux Algues, Jus Mandarine

PLATS  32€

Le Bœuf Hereford,
Rôti au Poivre de Kampot, Confit d’Oignons Doux des Cévennes, Butternut

Le Porc Ibérique,
Lomo Rôti Comme un Tournedos, Champignons d’Automne

La Vieille Rouge de Ligne,
Doré sur la Peau, Fenouil Confit, Gnocchis et Couteaux en Persillade Herbacée *

Le Canard,
Magret Rôti aux Quetsches, Cuisse Confite en Habit Vert *

Le Saint Pierre,
Viennoise à l’Andouille de Vire, Mousseline de Coco de Paimpol

L’Incontournable Chariot de Fromages 13 €

DESSERTS  13 €

La Pomme,
Comme un Entremet Pomme Verte, Crémeux et Sablé Cacahuète, Chantilly Erable *

Le Baba,
Aux Agrumes, Arrosé au Rhum, Crème glacée Calisson *

Le Soufflé,
Poires aux Copeaux de Chocolat, Tuile et Crémeux Tonka

La Pistache,
Façon Paris-Brest, Thé Matcha, Guimauve à la Rose

Le Chocolat,
Mousse « Guanaja » Gingembre, Ganache Chocolait, Nougatine Glacée

Menu « BORD DE MARNE »                3 Services : 48 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)

Menu « VERANDA »                           4 Services : 61 €

Menu « PLAISIR GOURMAND »          6 Services : 78 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » définie par le Chef pour l’ensemble des convives

Forfait « BOISSONS » 30 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude