Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menus Carte

ENTREES 22 €

L’Œuf Fermier,
Fine Tartelettes aux Oignons Doux, Champignons, Jus au Café *

La Maquereau,
Brulé à la Flamme et Tartare Acidulé à la Pomme Verte, Coulis de Petit Pois

Les Gambas,
Rôties au Chorizo, Piperade de Poivrons à l’Espelette

Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuites en Gelée de Cassis, Brioche Feuilletée

Les Courgettes,
A Cru à l’Huile de Figuier, Granola d’Avoine, Beignet de Fleur en Tempura *

PLATS  33 €

Le Porcelet,
Pressé d’Epaule Confite, Sucrine Rôtie, Carottes à la Graine de Moutarde *

Le Veau Fermier,
Rôti, Crème d’Artichaut et Poivrade Farci, Copeaux de Champignons

L’Agneau du Quercy,
Selle Rôtie et Epaule Confite, Aubergine Fumée, Jus de Tomates Aux Olives

La Lotte,
Croustillante aux Epices, Girolles à l’Orange, Epinard

La Sébaste,
Dorée sur la peau, Linguine au Citron, Tomate Cerise, Ecume de Basilic *

L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €

DESSERTS  14 €

Les Fruits Rouge,
Inspiration Tiramisu, Coulis de Fruits Lacté *

Les Figues,
Fine Tartelette au Cœur d’Amandes, Sorbet Figue de Barbarie 

Le Soufflé,
Pomme Verte, Feuilleté Croustillant, Glace Cannelle

La Poire,
Mousse Tendre, Caramel et Sorbet dans une Sphère de Chocolat à Fondre    

Le Chocolat,
Ganache, Crémeux et Coulis en Noir et Blanc, Tuile et Glace Chocolat *

Menu « BORD DE MARNE »                3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)

Menu « VERANDA »                           4 Services : 66 €

Menu « PLAISIR GOURMAND »          6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives

Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude