Menus Carte
ENTREES 22 €
Les Saint-Jacques,
Rôties aux Agrumes, Mousseline de Chou-fleur Vanillée
Le Maquereau,
Juste Cuit, Textures de Betteraves Acidulées aux Raisins*
Le Homard,
Conchiglionis Farcis, Tapenade de Courgettes, Bisque de Carapaces
Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite, Coing Confits, Brioche Epicée
Les Champignons,
Prémices d’Automne, Œuf Parfait, Infusion au Café*
PLATS 33 €
La Volaille Fermière,
Filet Croute d’Amande, Crémeux de Potimarron, Châtaignes aux jus
L’Agneau Fermier,
Epaule Braisée Longuement en Coque d’Aubergines, Coulis de Cresson *
Le Filet de Bœuf,
En Deux Cuissons, Condiment d’Endives, Gratin d’Oignons Doux au Parmesan
La Lotte,
Rôtie à l’Andouille de Vire, Coco de Paimpol aux Palourdes
La Sébaste,
Filet Rôti, Tentacules de Poulpe Braisés, des Légumes Croquants *
L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €
(Sélection de 4 Fromages)
DESSERTS 14 €
Les Figues,
Sur un Sablé Breton, Crémeux Vanillé, Sorbet Figues au Vin Rouge*
La Pomme,
Inspiration Tatin au Parfum de Poivre de Sichuan*
Le Soufflé,
Poire aux Pépites de Chocolat, Sorbet
La Noisette,
Choux Praliné, Nougatine et Crème Glacée Noisette
Le Chocolat,
Noir, Blanc et Lait, une Assiette tout Chocolat
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 66 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude
Forfait « BOISSONS PLAISIR GOURMAND » 49 € Apéritif au Choix, 3 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude