Menus Carte
ENTREES 22 €
La Daurade Royale,
Ceviche à l’Espelette, Tartare d’Avocats, « Lèche del Tigre », Gel Yuzu
Le Saumon Fumé,
Cannelloni Végétal Coco-Coriandre, Gel Pommes Vertes, Crudités Printanière *
Le Homard,
Raviolis au Parfum de Curry Vert, Tartare de Tomates, Coulis de Carapaces
Les Escargots,
Dans une Galette de Sarrasin au Boudin Noir, Crème d’Ail Nouveau *
Le Foie Gras de Canard,
Escalope Poêlée au Confit de Rhubarbe, Fraises au Poivre
PLATS 33 €
Le Veau Fermier,
Inspiration Osso-Bucco, Mousseline de Petit Pois, Jeunes Légumes
Le Bœuf Hereford,
Fumé et Rôti aux Graines de Sarrasin, Couleurs de Carottes, Dauphines, Jus Bourguignon
Le Porc Ibérique,
Rôti aux Piquillos, Quelques Légumes Grillés *
La Lotte,
Piquée et Rôtie au Chorizo, Pommes de Noirmoutier Confites, Coulis de Basilic
Le Merlu,
Darne Farcie Tourteau-Mangue, Blé Vert et Légumes comme un Wok *
L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €
DESSERTS 14 €
Les Fraises Gariguettes,
Sur un Biscuit Madeleine, Chantilly Mentholée
Le Fruits de la Passion,
Confit aux Mangues, Chocolat Blanc, Gel d’Hibiscus *
Le Soufflé,
A la Rhubarbe, Ganache « Azelia », Vanille Glacée aux Eclats de Spéculoos
L’Abricot,
Façons Pavlova, Crémeux Pistache, Fleur d’Oranger *
Le Chocolat,
Noir « Guanaja », Lacté aux Notes de Caramel, Streusel Noisette
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 66 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude