Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menus Carte

ENTREES 22 €

L’Aubergine,
Farcie Fumée, Parmesan, Crème de Chèvre Frais aux Piquillos

La Volaille,
Croustillante, Farcie aux Champignons, Coulis de Petits Pois, Morilles *

Le Tourteau,
Cannelloni au Lait de Coco, Mangue, Pommade d’Avocats

Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuites aux Fraises, Rhubarbe Confite et Glacée, Poivre Timut

Les Tomates,
Toutes en Couleurs et Texture, Noisette de Mozzarella au Pesto *

PLATS  33 €

L’Agneau Fermier,
Selle en Croûte d’Amandes, Farcie aux Fruits Secs, Cassolette de Légumes Confits

Le Filet Mignon de Porc,
Grillé au Lard Paysans, Artichauts, Copeaux de Champignons *

Le Filet de Bœuf,
Tournedos aux Algues, Condiment Échalote, Pack Choï Rôti au Parfum de Sésame

Le Lieu Jaune,
Pavé Rôti au Fenouil Confit, Pommes Ratte Grillées, Sauce Vierge *

Le Maigre,
Filet Doré sur la Peau, Royale de Courgettes au Bouillon de Coques

L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €

DESSERTS  14 €

Les Fraises
Dans un Grand Macaron, Confites au Parfum de Sureau

Le Citron,
Une Version Tarte Meringuée aux Notes de Basilic *

Le Soufflé,
Aux Abricots, Sorbet au Parfum de Romarin du Jardin

La Cerise,
Dans une Nage au Lait d’Amande aux Eclats de Crumble  * 

Le Chocolat « Guanaja »,
 Mousse Légère au Cœur Framboise, Sauce Noire Intense

Menu « BORD DE MARNE »                3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)

Menu « VERANDA »                           4 Services : 66 €

Menu « PLAISIR GOURMAND »          6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives

Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude

Forfait « BOISSONS PLAISIR GOURMAND » 49 € Apéritif au Choix, 3 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude