Menus Carte
ENTREES 22 €
La Joue de Bœuf,
Terrine Marbrée au Foie Gras de Canard, Aubergine Fumée, Salade Croquante
Le Thon Rouge de Ligne de Méditerranée,
Tartare Comme un Ceviche, Papaye Verte, Leche del Tigre*
Les Encornets,
Spaghetti Rôti Courgette-Basilic, Marmelade de Tomates *
Les Cèpes,
Poêlés tout Simplement, Œuf Parfait, Sauce Mousseline Persillée
Les Girolles,
Cannelloni aux Oignons Confits, Copeaux Ibérique
PLATS 33 €
Le Veau Fermier,
Rôti au Jus de Passion, Carottes Fondantes, Kale et Sarrasin *
Le Bœuf Hereford,
Roti aux Poivres, Inspiration Barbecue, Mousseline Fumée
La Volaille Fermière,
Filet en Viennoise et Cuisse Braisée au Foin, Comme un Macaroni Farci
Le Lieu Jaune,
Poireaux Brulés et Pomme de Terre Grillées, Condiment Mangues-Algues *
La Lotte,
Filet comme un Tournedos, Palourde et Coco de Paimpol en Persillade
L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €
DESSERTS 14 €
L’Orange,
Sur un Carrot-Cake, Mousse Chocolat Blanc, Gelée d’Erable *
Les Figues,
Confites, Cheesecake au Cœur Praliné Pécan, Sorbet Figue de Barbarie *
Le Soufflé,
A la Vanille, Bananes au Rhum, Dulce de Leche Glacé
La Pistache,
Comme un Millefeuille, Notes de Tonka, Gelée d’Hibiscus
Le Chocolat
Inspiration Religieuse, Gel et Sorbet Cassis, Emulsion Café
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 66 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude