Menus Carte
ENTREES 23 €
Les Saint-Jacques,
Crues et Rôties, Poireaux Vinaigrette aux Noisettes, Moutarde au Miel d’Orléans
Le Saumon,
Tartare Mariné, Voile de Pomme Verte, Pommade d’Avocat, Gaufre de Sarasin *
Les Oursins,
Semoule de Chou-fleur au Bouillon Iodé, Chantilly de Corail, Tuile aux Algues
Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite Comme un Nougat, Kouglof aux Raisins
L’Œuf Fermier,
Mollet sur un Nid de Courge Spaghetti, Velouté de Potimarron *
PLATS 34 €
Le Magret de Canard,
Rôti au Poivre, Gâteau de Navet au Confit, Poires Fondantes *
La Volaille Fermière
Filet Façon Demi-deuil, Bouillon et Légumes d’une Poule au Pot
Le Bœuf,
Rôti aux Champignons, Mousseline de Pomme de Terre au Thym
Le Cabillaud « Skrei »,
Dorée sur la Peau, Linguine aux Algues, Crème d’Epinards aux Coques *
Le Turbot,
Au Beurre de Coriandre, Fenouil à l’Orange, Condiment Herbacé
L’Incontournable Chariot de Fromages 15 €
(Sélection de 4 Fromages)
DESSERTS 15 €
Les Fruits Exotiques,
Entremet Coco, Tartare de Fruits, Ecume d’Ananas *
Le Citron,
Tarte Meringué aux Notes de Yuzu, Sablé Breton *
Le Soufflé,
Aux Marrons Confits, Crème Glacée Grand Marnier
La Noisette,
Choux Praliné, Nougatine et Crème Glacée Noisette
Le Chocolat,
Mousse Légère au Cœur Mandarine, Crémeux et Sorbet
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 54 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 69 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 88 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives (Dernière Commande : 13h30 pour le déjeuner et 20h45 pour le diner)
Forfait « BOISSONS » 39 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude
Forfait « BOISSONS PLAISIR GOURMAND » 55 € Apéritif au Choix, 3 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude