Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Le Château des Îles vous présente
ENTRÉES 23€
LES ASPERGES BLANCHES DES LANDES,
Gratinées aux Eclats de Dragées, Crudités Printanière au Lomo Ibérique
LE SAUMON D’ECOSSE,
Mariné en Cannelloni Végétal Coco-Coriandre, Choux Rave, Mangue-Passion *
LES LANGOUSTINES,
Cuites au Bouillon de Carapaces, Acidulées à la Rhubarbe, Légumes Primeurs
LE FOIE GRAS DE CANARD
Mi-Cuit au Nori, Inspiration Terre et Mer, Pain aux Algues et Céréales
LES OIGNONS DOUX
Confits en Fine Tartelette Croustillante, Chantilly au Lard *
PLATS 34€
L’AGNEAU DU QUERCY,
Epaule Confite au Pesto d’Ail des Ours, Crème d’Artichauts, Asperges et Sarasin
LE VEAU FERMIER,*
Rôti aux Pleurotes, Mousseline de Pomme de Terre, Tête en Cromesquis *
LE CABILLAUD « Skreï »,
Dos Roti, Bouillon Mousseux de Crevettes, Linguine aux Légumes *
LE FILET DE BOEUF,
Tournedos aux Morilles, Fèves aux Oignons Nouveau, She-Take, Purée de Pois Cassé
LA LIMANDE,
Vapeur en Habit de Courgette, Crêpes de Petit Pois-Carottes, Sauce Vierge au Citron Confit
L’INCONTOURNABLE CHARIOT DE FROMAGES
15 €
DESSERTS 15€
L’ORANGE SANGUINE,*
Fine Tartelette, Meringue et Sorbet *
LE BABA AU RHUM, *
Inspiration Piña Colada, Ananas, Coco *
LE SOUFFLÉ
Au Chocolat Noir « Caraïbes », Croustillant et Crème Glacée Noisettes
LA VANILLE DE MADAGASCAR,
Crème Légère et Glacée, Crumble au Caramel Beurre Salé
LES FRAISES GARIGUETTES,
Au Naturel, Sirop au Parfum de Sureau, Guimauve Citron