LE VEAU FERMIER DE L’AVEYRON
Rôti en Feuille d’Algues, Carppaccio de Courgettes aux Palourdes
LE PORC IBÉRIQUE *
Côte Rôtie au Pesto de Roquette, Laitue Braisée, Fèves et Piquillos
LA DAURADE ROYALE *
Vapeur en Habit de Courgettes, Quelques Légumes Primeur au Bouillon Végétal
LE FILET DE BŒUF
Tournedos Rôti aux Morilles, Crème de Champignons, Pomme Dauphine