Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Le Château des Îles vous présente
ENTRÉES 23€
L’OEUF FERMIER,*
En Coque de Pain, Tagliatelle de Courge Butternut, Crème de Tartuffon *
LA TRUITE ROSE DE DORDOGNE,
Fumée Tout Simplement, Espuma de Choux Fleur, Radis d’Hiver
LES SAINT JACQUES,
Rôties au Bouillon de Carotte-Agrumes, Salsifis Fondant, Broccolini
LE FOIE GRAS DE CANARD
Mi-Cuit au Cœur de Pain d’Epices, Coing Caramélisé, Brioche Feuilletée
LE PATE EN CROUTE *
Sanglier aux Châtaignes, Choux Rouges Pickles
PLATS 34€
LA VOLAILLE FERMIERE,
LE PORCELET,*
Epaule Braisée, Duxelles de Champignons, Panais en Persillade *
LE MERLU, *
Tournedos Rôti aux Crevettes Grises, Couleurs de Carottes, Sauce Hollandaise *
LE BŒUF HEREFORD
En Deux Cuissons, Pressé de Topinambours à la truffe Noire, Condiment Oignon Rouge
LE BAR,
Filet aux Couleurs d’Automne, Mousseline de Potimarron, Jus de Betterave
L’INCONTOURNABLE CHARIOT DE FROMAGES
15 €
DESSERTS 15€
LE CITRON,*
Palet sur un Biscuit Breton, Coulis d’Agrumes, Eclats de Meringues *
LA POMME, *
Confite, Inspiration Tatin, Crème Glacée au Sésame *
LE SOUFFLÉ
A la Poire et Eclats de Chocolat, Poire Grillée et Sorbet
LE CAFE-NOISETTE,
Biscuit Dacquoise, Crémeux et Croustillant Praliné, Crème Glacée Café
LE CHOCOLAT NOIR « GUANAJA »
Chaud Fondant, Chantilly « Verveine du Velay », Glace Pistache