Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Le Château de Îles vous présente
ENTRÉES 23€
LE FOIE GRAS DE CANARD
Terrine Mi-Cuite à l’Espelette, Fraise et Rhubarbe Marinée, Brioche Feuilletée aux Pralines Roses
LES LANGOUSTINES
Rôties au Bouillon Mousseux de Carapaces, Grand Maki de Légumes
LES GAMBAS *
Carpaccio à l’Espelette, Fenouil et Pomme Verte aux Notes Mangue-Gingembre
LES PETITS POIS *
Fin Velouté, Inspiration Ile Flottante au Jaune d’Œuf Fumé, Crouton Jambon-Beurre
LES ASPERGES
Blanches et Vertes, Taboulé Végétal Printanier, Crème Glacée au Parmesan
PLATS 34€
LE BŒUF HEREFORD
Tournedos Rôti aux Morilles, Crème de Champignons, Pomme Dauphine
L’AGNEAU DU QUERCY
Rôti en Déclinaison, Petits Pois Mentholés, Asperges Grillées
LE PORC IBÉRIQUE *
Côte Rôtie au Pesto de Roquette, Laitue Braisée, Fèves et Piquillos
LE DAURADE ROYALE
Tournedos Rôti aux Morilles, Crème de Champignons, Pomme Dauphine
LE TURBOT
Filet en Ecailles de Poulpes, Asperges Vertes à la Flamme, Pomme de Terre de Noirmoutier
L’INCONTOURNABLE CHARIOT DE FROMAGES *
15 €
DESSERTS 15€
LA POIRE *
Pochée à la Vanille, Biscuit et Chantilly Chocolat-Noisette
LA PISTACHE
Tarte Éclair Croustillante au Cœur de Citron Confit et Framboise
LE SOUFFLÉ
À la Rhubarbe, Sorbet Fraise aux Notes Poivrées
LES FRAISES
Inspiration Paris-Brest, Crème Légère Vanille, Crème Glacée à l’Amande
LE CHOCOLAT
Grand Macaron, Ganache « Manjari », Crémeux et Sorbet Passion