Menus Carte
ENTREES 21€
Le Foie Gras de Canard,
Escalope Poêlée aux Girolles, Nougatine et Poires Rôties au Lait d’Amande
Le Thon Rouge de Méditerranée,
Ceviche au Tartare d’Avocats, Pomme Verte, Léché Del Tigre
Le Boeuf Mariné,
Snacké aux Graines de Sésame, Salade de Betteraves Croquantes aux Figues*
L’Œuf Fermier
Inspiration Ile Flottante aux Champignons, Ecume Infusée au Café *
Les Saint-Jacques,
Rôties, Raviolis de Courges aux Algues, Jus Mandarine
PLATS 32€
Le Bœuf Hereford,
Rôti au Poivre de Kampot, Confit d’Oignons Doux des Cévennes, Butternut
Le Porc Ibérique,
Lomo Rôti Comme un Tournedos, Champignons d’Automne
La Vieille Rouge de Ligne,
Doré sur la Peau, Fenouil Confit, Gnocchis et Couteaux en Persillade Herbacée *
Le Canard,
Magret Rôti aux Quetsches, Cuisse Confite en Habit Vert *
Le Saint Pierre,
Viennoise à l’Andouille de Vire, Mousseline de Coco de Paimpol
L’Incontournable Chariot de Fromages 13 €
DESSERTS 13 €
La Pomme,
Comme un Entremet Pomme Verte, Crémeux et Sablé Cacahuète, Chantilly Erable *
Le Baba,
Aux Agrumes, Arrosé au Rhum, Crème glacée Calisson *
Le Soufflé,
Poires aux Copeaux de Chocolat, Tuile et Crémeux Tonka
La Pistache,
Façon Paris-Brest, Thé Matcha, Guimauve à la Rose
Le Chocolat,
Mousse « Guanaja » Gingembre, Ganache Chocolait, Nougatine Glacée
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 48 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 61 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 78 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 30 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude