Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Le Château des Îles vous présente
ENTRÉES 23€
LES TOMATES ESTIVALES *,
Toutes en Couleur, Chantilly Burrata, Sorbet et Crumble au Parmesan
L’AILE DE RAIE
Terrine Froide, Poivrons Farcis, Chantilly Piquillos
LES COQUILLAGES
Cuisinés au Bouillon, Crème aux Herbes, Maquereaux Mi-Cuit, Coco de Paimpol
LE FOIE GRAS DE CANARD
Terrine Mi-Cuite au Cœur d’Artichauts, Foccacia à l’Huile de Romarin
LES ESCARGOTS DE BOURGOGNE *
Cromesquis à la Crème de Champignons, Bouillon Mousseux à l’Ail Violet
PLATS 34€
L’AGNEAU DU QUERCY,
Pavé de Gigot Rôti aux Aromates, Epaule Confites en coque d’Aubergine Fumée
LA VOLAILLE FERMIERE *
Filet Rôti au Beurre de Café, Mousseline de Carotte, Pois Mangetouts
LE CABILLAUD *
Doré sur la Peau, Fenouil Confit, Condiment Grenade Passion
LE FILET DE BŒUF
Tournedos Rôti au Tartare de Tomates, Sablé aux Haricots Vert
LA LOTTE
Rôtie, Inspiration Paëlla, Bouillon de Moules au Safran
L’INCONTOURNABLE CHARIOT DE FROMAGES
15 €
DESSERTS 15€
LA PÊCHE JAUNE *
Inspiration Carpaccio, Panna Cotta Infusée au Thé Jasmin
L’ABRICOT *
Mariné aux Notes de Romarin, Tulipe Croustillante, Crème Montée Vanille *
LE SOUFFLÉ
Aux Mirabelles, Far et Sorbet à la Liqueur
LES FRUITS ROUGES
Inspiration Millefeuille, Crémeux et Sorbet Citron, Pesto Basilic
LE CHOCOLAT « CARAÏBE »
Fine Tartelette 66% de Cacao, Framboises Confites et Glacées