Menus Carte
ENTREES 22 €
Le Canard,
Confit en Cocotte Feuilletée, Topinambours, Foie Gras et Truffe
L’Oursin,
Crémeux de Maïs et Ecume Iodée, la Mer en Salade
La Seiche,
Comme des Tagliatelles, Inspiration « Carbonara », Lardons Ibérique, Œuf Fumé*
Le Chèvre Frais,
Grand Ravioli aux Parfum de Coriandre, Mousseline de Butternut *
Les Saint-Jacques,
Noix Justes Dorées aux Notes d’Agrumes, Crème Brulée d’Endives, Brocolis
PLATS 33 €
L’Agneau du Quercy,
En Déclinaison, Polenta Gratinée, Radis Glaçons, Ail et Persil
Le Bœuf Hereford,
Mariné au Saté, Crème de Shi-Take, Condiment au Raifort et Cresson
Le Porcelet,
Epaule Confite Longuement, Mousseline de Panais, Poire Rôtie *
La Daurade Royale,
En Ecailles d’Avocats, Passion, Céleri, Pomme Verte *
Le Turbot,
Tournedos Rôti à l’Andouille de Guéméné, Crème d’Oignons Doux, Poireaux Crayons
L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €
DESSERTS 14 €
Les Agrumes,
En Texture, Yaourt de Brebis, Fenouil Confit au Sirop, Tuile Craquante *
La Pistache,
Sur Biscuit Dacquoise Croustillant, Confit Mangue-Passion *
Le Soufflé,
Poire-Chocolat, Confites aux Fèves de Tonka, Sorbet à la Poire Parfumé à la Réglisse
La Pomme,
Confite et Compotée au Poivre Timut, Crémeux Amande
Le Chocolat
Mousse « Bahibe », Praliné Cacahuète à la Fleur de Sel
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 66 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude