Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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La carte

ENTREES 21€

Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite aux Fraises, Rhubarbe Glacée

Le Veau Fermier,
Tartare aux Huitres, Petit Pois, Curry, Quelques Allumettes

Le Maquereau,
Filet Grillé, Betteraves Acidulées aux Fruits Rouges, Capucine *

Les Gambas,
Crues et Rôties aux Agrumes, Pomme Granny Smith et Jus de Coriandre

L’Artichaut,
Farci aux Légumes d’Eté, Vinaigrette à la Truffe Aestivum *

PLATS  32€

Le Bœuf Hereford,
Comme un Rossini, Girolles, Fraîcheur d’Herbes

L’Agneau Fermier du Quercy,
Epaule Confite au Foin et Ris Croustillant, Aubergines Fumées

La Sébaste,
Rôtie aux Encornets, Calamarata à la Niçoise *

Le Cabillaud,
Vapeur aux Algues, Petits Légumes et Couteaux Mangue-Gingembre

La Volaille Fermière,
Suprême Rôti aux Figues, Courgette Grillée à l’Origan *

L’Incontournable Chariot de Fromages* 13 €

DESSERTS  13 €

Les Figues,
Dans un Biscuit Craquant, Confites et Glacées aux Notes de Fruits Rouges *

Les Mirabelles,
Confites sur un Sablé Breton au Romarin, Crème Glacée Amande *

La Pistache,
Ganache Montée sur un Biscuit Caramel, Feuillantine Craquante

Les Fraises,
Soufflé, Tartare et Sorbet à l’Estragon

Le Chocolat,
Tartelette en Chaud-Froid, Croustillant Praliné

Menu « BORD DE MARNE »                3 Services : 48 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)

Menu  » VERANDA »                           4 Services : 61 €

Menu « PLAISIR GOURMAND »          6 Services : 78 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » définie par le Chef pour l’ensemble des convives

Forfait « BOISSONS » 30 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude