Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Le Château des Îles vous présente
ENTRÉES 23€
L’OEUF FERMIER,*
En Coque de Pain, Tagliatelle de Courge Butternut, Crème de Tatuffon *
LA TRUITE ROSE DE DORDOGNE,
Fumée Tout Simplement, Espuma de Choux Fleur, Radis d’Hiver
LES SAINT JACQUES,
Crues et Rôties, Poireaux Vinaigrette aux Noisettes, Moutarde au Miel d’Orléans
LE FOIE GRAS DE CANARD
Escalope Poêlée aux Girolles, Marrons et Poires
LE PATE EN CROUTE *
Sanglier aux Châtaignes, Choux Rouges Pickles
PLATS 34€
LE CHEVREUIL,
Pavé de Cuissot Rôti, Crème de Betteraves, Racines et Fruits
LE PORCELET,*
Epaule Braisée, Duxelles de Champignons, Panais en Persillade *
LA SEBASTE, *
Rôtie aux Epices, Poireaux et Pomme de Terre au Safran, Jus d’une Bouillabaisse*
LE BŒUF HEREFORD
En Deux Cuissons, Pressé de Topinambours à la truffe Noire, Condiment Oignon Rouge
LE BAR,
Filet aux Couleurs d’Automne, Mousseline de Potimarron, Jus de Betterave
L’INCONTOURNABLE CHARIOT DE FROMAGES
15 €
DESSERTS 15€
LE CITRON,*
Palet sur un Biscuit Breton, Coulis d’Agrumes, Eclats de Meringues *
LA POMME, *
Confite, Inspiration Tatin, Crème Glacée au Sésame *
LE SOUFFLÉ
A la Mangue, Sorbet aux Notes Passion
LE CAFE-NOISETTE,
Biscuit Dacquoise, Crémeux et Croustillant Praliné, Crème Glacée Café
LE CHOCOLAT NOIR « GUANAJA »
Chaud Fondant, Chantilly « Verveine du Velay », Glace Pistache