Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Le Château des Îles vous présente
ENTRÉES 23€
LES TOMATES ESTIVALES *,
Toutes en Couleur, Chantilly Burrata, Sorbet et Crumble au Parmesan
L’AILE DE RAIE
Terrine Froide, Poivrons Farcis, Chantilly Piquillos
LE BAR
Ceviche aux Perles de Basilic et de Pastèque, Espuma « Leche del Tigre »
LE FOIE GRAS DE CANARD
Terrine Mi-Cuite au Cœur d’Artichauts, Foccacia à l’Huile de Romarin
LES PETITS POIS *
Fin Velouté, Inspiration Ile Flottante au Jaune d’Œuf Fumé, Crouton Jambon-Beurre
PLATS 34€
LE VEAU FERMIER DE L’AVEYRON
Rôti en Feuille d’Algues, Carppaccio de Courgettes aux Palourdes
LA VOLAILLE FERMIERE *
Filet Rôti au Beurre de Café, Mousseline de Carotte, Pois Mangetouts
LA DAURADE ROYALE *
Vapeur en Habit de Courgettes, Quelques Légumes Primeur au Bouillon Végétal
LE FILET DE BŒUF
Tournedos Rôti au Tartare de Tomates, Sablé aux Haricots Vert
LA LOTTE
Rôtie, Inspiration Paëlla, Bouillon de Moules au Safran
L’INCONTOURNABLE CHARIOT DE FROMAGES
15 €
DESSERTS 15€
LA VERVEINE *
Parfait glacé, Meringue Craquante au Cœur de Mangue
L’ABRICOT *
Mariné aux Notes de Romarin, Tulipe Croustillante, Crème Montée Vanille *
LE SOUFFLÉ
A la Cerise, Clafoutis et Sorbet
LES FRAISES
Inspiration Paris-Brest, Crème Légère Vanille, Crème Glacée à l’Amande
LE CHOCOLAT « CARAÏBE »
Fine Tartelette 66% de Cacao, Framboises Confites et Glacées