Menus Carte
ENTREES 22 €
Les Asperges,
Blanches et Vertes, Taboulé Végétal Printanier, Crème Glacée au Parmesan
L’Œuf Fermier,
Mollet en Croute de Pain, Espuma de Topinambours, Magret de Canard Fumé *
Les Gambas,
Carpaccio à l’Espelette, Crème Prise de Fenouil, Gel Pomme Verte
Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite Comme un Nougat, Guimauve au Romarin, Rolls Brioché
La Seiche,
Comme des Tagliatelles, Inspiration « Carbonara », Porchetta et Copa, Œuf Fumé *
PLATS 33 €
Le Porc Francilin,
Entrecôte Rôtie aux Piquillos, Oignon de Roscoff Farci, Purée de Pois Cassé *
Le Veau Fermier de l’Aveyron,
Rôti au Petit Pois, Pomme de Noirmoutier, Légumes à l’Etouffé au Foin
Le Filet de Bœuf,
Rôti aux Aromates, Mousseline de Pomme de Terre, Beurre à l’Ail des Ours
Le Saumon d’Ecosse,
Mi-Cuit, Légumes de Printemps, Gnocchis et Bouillon « Tout Vert » *
Le Turbot,
Filet en Ecailles de Noirmoutier, Asperges Grillées, Carotte à l’Orange, Sauce Hollandaise
L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €
DESSERTS 14 €
Les Fraises
En Croustillant et Crémeux, Coulis et Sorbet Fraises-Menthe
Les Agrumes,
Orange et Citrons, Inspiration Pavlova
Le Soufflé,
A la Rhubarbe, Confite et Glacée
La Pomme,
Choux Craquelin aux Pommes Rôties, Crème Diplomate à la Vanille *
Le Caramel,
Fine Tartelette Chocolat aux Noix de Pécan Caramélisées
Menu « BORD DE MARNE » 3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)
Menu « VERANDA » 4 Services : 66 €
Menu « PLAISIR GOURMAND » 6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives
Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude
Forfait « BOISSONS PLAISIR GOURMAND » 49 € Apéritif au Choix, 3 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude