Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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La carte

ENTREES 21€

Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite aux Artichauts, Brioche au Beurre de Truffe

Les Langoustines,
Rôties aux Epices, Gelée Tremblante, Févettes*

Le Saumon,
Fumé Maison, Tartelette Noisette, Mousse de Brocolis, Copeaux de Légumes

Les Girolles,
Justes Saisies dans une Raviole Ouverte, Jus au Vert, Œuf au Xérès*

La Daurade,
Ceviche au Condiment Grenade-Passion, Carpaccio de Courgettes

PLATS  32€

Le Bœuf Hereford,
Tournedos en Feuille d’Algues, Fèves et Petits Pois, Pommes Dauphines*

Le Veau Fermier,
Noix Rôtie aux Olives de Lucques, Courgettes Gratinées, Mozzarella Fumée

Le Cabillaud,
En vapeur d’Herbes, Légumes Estivaux au Coulis d’Etrilles*

La Lotte,
Tournedos au Lard Colonnata, Epinards Juste Froissés, Sauce Matelote

Le Magret de Canard,
Rôti sur une Purée de Pêche Anisée, Girolles, Spirales de Pomme de Terre

L’Incontournable Chariot de Fromages* 13 €

DESSERTS  13 €

Les Cerises,
Marinées au Kirsch, Ganache Montée, Crème Glacée Vanille

Les Abricots,
Rôtis sur un Sablé Breton, Orange et Romarin

Les Fraises,
En Texture, Rhubarbe Croquante*

Le Chocolat,
Mousse Légère, Glacée, Tuile Croustillante au Grué de Cacao

Les Fruits Rouges,
Sur un Biscuit aux Pralines Roses, Gelée de Cassis

Menu « BORD DE MARNE »                3 Services : 48 €

Menu  » VERANDA »                           4 Services : 61 €

Menu « PLAISIR GOURMAND »          6 Services : 78 €

Composition du Menu « Plaisir Gourmand » définie par les astérisques*, identique pour l’ensemble des convives

Liste des allergènes disponible sur demande