Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Menus Carte

ENTREES 21€

Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite et Poire Confite au Poivre Timut, Dentelles de Pain d’Epices

L’Oeuf Fermier,
Cuit Basse Température, Crème de Céleri, Champignons à l’Extrait de Café

Le Maquereau,
Filet Grillé, Betteraves Acidulées aux Fruits Rouges, Capucine *

Les Saint-Jacques,
Rôties en Croûte d’Amande, Fenouil et Pommes au Cidre

L’Automne,
Légumes de Saison en Fine Tartelette, Brocolis Noisettes *

PLATS  32€

Le Bœuf Hereford,
Comme un Rossini, Girolles, Fraîcheur d’Herbes

L’Agneau Fermier du Quercy,
Epaule Confite au Foin et Ris Croustillant, Aubergines Fumées

Le Saumon,
Mi-Cuit aux Notes Fumées, Lentilles Beluga, Couleur de Choux-Fleur *

La Lotte,
Tournedos Juste Doré, Poireaux Truffés, Epinards

Le Magret de Canard,
Farci au Miel et Noix, Mousseline de Châtaignes, Choux de Bruxelles *

L’Incontournable Chariot de Fromages 13 €

DESSERTS  13 €

Le Chocolat Blanc,
Infusé au Poivre, Meringues Craquantes, une Note Exotique *

La Poire,
Soufflée Tout Simplement, Vin Rouge Glacé aux Epices

La Pistache,
Ganache Montée sur un Biscuit Caramel, Feuillantine Craquante

Les Agrumes,
Textures de Citron, Orange et Pamplemousse, Chantilly Jasmin *

Le Chocolat,
Mousse Légère au Coeur Coulant « Ganaja », Rocher Coco, Fèves de Tonka

Menu « BORD DE MARNE »                3 Services : 48 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)

Menu « VERANDA »                           4 Services : 61 €

Menu « PLAISIR GOURMAND »          6 Services : 78 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » définie par le Chef pour l’ensemble des convives

Forfait « BOISSONS » 30 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude