Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
Pour nous contacter » 01 48 89 65 65

Menus Carte

ENTREES 22 €

Le Canard,
Confit en Cocotte Feuilletée, Topinambours, Foie Gras et Truffe 

L’Oursin,
Crémeux de Maïs et Ecume Iodée, la Mer en Salade

La Seiche,
Comme des Tagliatelles, Inspiration « Carbonara », Lardons Ibérique, Œuf Fumé*

Le Chèvre Frais,
Grand Ravioli aux Parfum de Coriandre, Mousseline de Butternut *

Les Saint-Jacques,
Noix Justes Dorées aux Notes d’Agrumes, Crème Brulée d’Endives, Brocolis

PLATS  33 €

L’Agneau du Quercy,
 En Déclinaison, Polenta Gratinée, Radis Glaçons, Ail et Persil

Le Bœuf Hereford,
Mariné au Saté, Crème de Shi-Take, Condiment au Raifort et Cresson

Le Porcelet,
Epaule Confite Longuement, Mousseline de Panais, Poire Rôtie *

La Daurade Royale,
En Ecailles d’Avocats, Passion, Céleri, Pomme Verte *

Le Turbot,
Tournedos Rôti à l’Andouille de Guéméné, Crème d’Oignons Doux, Poireaux Crayons

L’Incontournable Chariot de Fromages 14 €

DESSERTS  14 €

Les Agrumes,
En Texture, Yaourt de Brebis, Fenouil Confit au Sirop, Tuile Craquante *

La Pistache,
Sur Biscuit Dacquoise Croustillant, Confit Mangue-Passion *

Le Soufflé,
Poire-Chocolat, Confites aux Fèves de Tonka, Sorbet à la Poire Parfumé à la Réglisse

La Pomme,
Confite et Compotée au Poivre Timut, Crémeux Amande 

Le Chocolat
Mousse « Bahibe », Praliné Cacahuète à la Fleur de Sel

Menu « BORD DE MARNE »                3 Services : 51 € (A Définir parmi les plats avec astérisques *)

Menu « VERANDA »                           4 Services : 66 €

Menu « PLAISIR GOURMAND »          6 Services : 82 € Composition du Menu « Plaisir Gourmand » Définie par le Chef pour l’ensemble des convives

Forfait « BOISSONS » 36 € Apéritif au Choix, 2 Verres de Vin, 1/2 Bouteille d’Eau Minérale, 1 Boisson Chaude