Menu Bord De Marne

Prix Net 39 €

Les Desserts sont à Commander en Début de Repas

Le Chèvre Frais,
Ravioles aux Eclats de Noix, Crème Légère au Parmesan

Les Lisettes,
Fine Tarte Tiède en Croûte de Basilic et Tomates

L’OEuf Fermier,
Mollet et Frit, Velouté Glacé de Petits Pois

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Le Carrelet,
Cuit en Vapeur Douce, Tagliatelles d’Asperges Vertes et Bouillon de Crevettes

Le Cabillaud,
Dos Epais sur une Crème d’Epinards, Bâtons de Brandade Croustillante

Le Porcelet,
Jambon Braisé aux Piquillos, Côtes de Blettes au Jus

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Les Agrumes,
En Gelée comme un Millefeuille, Chiboust à la Liqueur de Mandarine

Les Fressinnettes,
Rôties et Glacées, Barre Tendre aux Noix de Macadamia

La Vanille et La Mangue,
Réinterprétation d’une Omelette Norvégienne