Le Château des Iles, 85, quai Winston Churchill - 94210 La Varenne Saint Hilaire
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Prix Net 61 €
Les Desserts sont à Commander en Début de Repas
 
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Les Saint-Jacques de Nos Côtes,
Rôties en Croûte de Noix, Pommes au Cidre et Céleri
 
Le Foie Gras de Canard,
Terrine Mi-Cuite, Poire en Gelée et Confite au Vin, Brioche aux Epices
 
L’Encornet,
Rôti aux Coquillages, Céleri Croquant, Fenouil Confit
 
Les Cèpes,
Velouté Tout Simplement, Polenta de Châtaigne, Copeaux Ibériques
 
Les Langoustines,
Juste Raidies, Conchiglioni Farcis, Jus Corsé de Carapaces
 
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Le Boeuf Hereford,
En Deux Cuissons, Couleur de Carottes Fondantes, Noisettes aux Mousserons
 
Le Rouget,
Cuisiné Entier aux Epices Douces, Petit Pois à la Coriandre
 
La Joue de Veau,
Braisée en Papillote de Choux Chinois, Coco de Paimpol au Jus
 
Le Sandre,
Pavé Rôti Soubise, Fine Tartelette à l’Oignon Rouge, Salsifis et Chorizo
 
La Lotte,
Filet Poché au Bouillon de Coquillages, Pomme de Noirmoutier, Quelques Jeunes Légumes
 
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Le Chariot de Fromages de nos Régions
 
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La Pomme,
Mousse Tendre au Coeur Croquant, Sorbet et Chips
 
La Figue,
Sur un Sablé Breton, Confite et Glacée aux Notes de Framboise
 
Le Chocolat,
Biscuit, Mousse et Ganache au Parfum de Tonka, Crémeux aux Poires
 
Le Marron,
Texture d’Automne aux Grains de Cassis